بخش آموزش یخچال

راهنمای دمای یخچال

غذای خود را ایمن و قبض های  برق خود را کم نگه دارید

شماره گیری کنترل دمای یخچال

در ماه های گرمتر ، ایده خوبی است که برای جبران هوای گرمتر وارد هوا و برعکس در زمستان ، دما را روی یخچال خود کم کنید. با این حال ، فقط به درستی در یخچال و فریزر شما می توانید درجه حرارت

بیشتری داشته باشید

اگر نمی خواهید دوستانتان را در مهمانی شام بعدی خود بیمار کنید ، می خواهید مطمئن شوید که گوشت تازه ای که در محفظه یخچال و فریزر خود ذخیره کرده اید ، قبل از شروع پخت و پز و سرو آن ، خراب نمی شود. اما شما همچنین نمی خواهید که دمای یخچال خود را آنقدر کم کنید که سبزیجات تازه تان در یخچال فریز شود و غیرقابل استفاده باشد

دمای یخچال در زیر راهنمای خوبی برای ایمن نگه داشتن مواد غذایی است

غذای تازه: بین 0 تا 4 درجه سانتی گراد

فریزر: نزدیک به -18 درجه سانتی گراد

محفظه چیلر: نزدیک به 0 درجه سانتی گراد

استاندارد استرالیا برای یخچال ها از یک محفظه مواد غذایی تازه که میانگین 3 درجه سانتیگراد است استفاده می کند. هدف خوبی است زیرا به معنای عدم یخ زدن مواد غذایی است که هنوز آنها را در زیر 4 درجه سانتیگراد نگه دارید

استثناء از قانون

بعضی از میوه ها و سبزیجات در دمای بالاتر از 5 درجه سانتیگراد بسیار بهتر عمل می کنند. ممکن است کشاورزان ، سرآشپزها و خرده فروشان از جزئیات دقیقی برای نگهداری و حمل و نقل اطلاع داشته باشند ، اما برای مصرف کننده متوسط ​​، این امر می تواند به دانستن بهترین محل برای نگهداری وسایل در یخچال شما کمک کند. برخی از قوانین یخچال و فریزر وجود دارد که به راحتی قابل یادگیری است - برای مثال ، برخی از میوه های گرمسیری می توانند در محفظه مواد غذایی تازه یخچال معمولی خراب شوند و در محیط های کمی گرمتر نگهداری شوند. جدول ما را  با چند نمونه رایج دیگر ببینید.

اکثر یخچال ها حداقل یک منطقه گرم دارند - بدیهی ترین این محفظه لبنیات است . معمولاً در بالای درب یخچال قرار دارد ، بعضی از آنها دما در حدود 8 درجه سانتی گراد را حفظ می کنند. این باعث می شود کره و غذاهایی مانند پنیرهای نرم آماده سرو شوند. اما این غذاها همچنین می توانند در دماهای سردتر نگهداری شوند ، بنابراین می توان آنها را به نفع غذاهایی مانند لوبیا سبز ، که آنها نیز مانند درجه حرارت گرم تر هستند ، جابجا کرد.

آیا باید دمای یخچال را تغییر دهم ...

... وقتی مواد غذایی تازه را قرار داده ام؟

هنگامی که دمای یخچال خود را به درستی دریافت کردید ، دیگر نیازی به تنظیم تنظیمات ندارید. اگر یخچال وظیفه خود را به درستی انجام دهد ، وقتی بار زیادی  از مواد غذایی را قرار می دهید ، کنترل دما را سردتر می کند و روند خنک کننده را تسریع نمی کند - این بدان معنی است که غذای شما سردتر می شود

با توجه به اینکه کمپرسور برای خنک کردن آن کار می کند ، باید توجه داشته باشید که یخچال شما هنگامی که آن را با یک بار گرم "از غذا گرم می کند ، واکنش نشان می دهد. اگر این کار را انجام نداد ، می توانید مدتی سردتر شوید ، اما اجازه ندهید که مواد غذایی خیلی سرد شود قبل از آنکه دوباره به آن برگردید. از طرف دیگر ، آن را توسط یک سرویس خدماتی بررسی کرده و یا در صورت پیر بودن ، خرید یخچال جدید را در نظر بگیرید.

... از تابستان تا زمستان و برعکس؟

ممکن است در ماه های زمستان فریزر شما گرم تر شود - آنطور که انتظار دارید سردتر نشود. این ایده خوبی است که با استفاده از یخچال و فریزر / دماسنج یخچال یا دو ، به ویژه در اوج زمستان و تابستان ، دمای آن را رعایت کنید. ما اینها را قبلاً در سال 2008 آزمایش کرده ایم و از 24 آزمایش شده ، همه آنها با رنگ های پرواز عبور کرده اند.

چرا غذا خاموش می شود؟

اگر مواد غذایی دچار تغییرات شیمیایی یا فیزیکی شوند ، مواد غذایی از بین می روند. تغییرات شیمیایی شامل بلوغ ، بلوغ یا اکسید شدن است ، همچنین به عنوان سفت شدن شناخته می شود. تغییرات بدنی شامل موارد زیر است

استرس مکانیکی - بسته بندی و رسیدگی ضعیف

خنک کننده - انجماد یا تغییر فاز.

گرمایش - پخت و پز و مهاجرت رطوبت.

میکروارگانیسم های میکروبی - باکتری ها و قارچ ها که باعث ایجاد قالب می شوند - با خوردن ساختار سلول و در نتیجه تعداد آنها مواد غذایی را خراب می کنند. فکر کنید وقتی مدت طولانی در یخچال است چنگال خرد شده لاغر می شود. برخی از ارگانیسم ها بد نیستند زیرا بو ، بافت و ارزش غذایی آنها را خراب می کنند ، بلکه به دلیل سمی بودن آنها هستند ! در حالی که بیشتر میکروارگانیسم های بیماری زا به راحتی با پخت و پز کامل می توانند از بین بروند ، برخی از آنها سموم تولید می کنند که به سادگی از بین نمی روند.

غذاهای خام می توانند به خصوص خطرناک باشند. برخی از باکتری ها می تواند برای افراد خاص ، به ویژه نوزادان ، مبتلایان به بیماری جدی و سالخوردگان کشنده باشد. منظور از بقیه ما منظور آنها (حداقل) چند روز نزدیک یک توالت است

سفید کردن می تواند تأثیر مثبتی در حفظ سبزیجات داشته باشد. افزایش ناگهانی دما و سرمایش آنزیم هایی را که باعث بلوغ و خاموش شدن بعضی از غذاها می شوند ، غیرفعال می کند

چگونه بهترین معامله انرژی را پیدا کنیم

به دنبال صرفه جویی در برق هستید؟

دریابید که چرا تعویض روش هوشمندانه تر برای صرفه جویی است

صرفه جویی در صورتحساب انرژی خود را

جنگ باکتریایی

دمای پایین یخچال شما باعث رشد بیشتر باکتری ها و قالب می شود. آنها نابود نمی شوند. آنها فقط کند می شوند تا دوباره گرم شود. اگر مقداری غذای فاسد شده را وارد کنید ، وقتی خنک شود ، جادویی خوب نخواهد بود. همه باکتریها در زیر 4 درجه سانتیگراد مانند لیستریا مونوسیتوژنز متوقف نمی شوند. برخی از مواد غذایی ریسک پذیر و / یا بسیار قابل تجزیه هستند. این مواد غذایی به بهترین وجه درست بالاتر از دمای انجماد در چیلر یخچال شما ذخیره می شوند

فاسد شدن ناگهانی

بعضی از مواد غذایی وقتی که دمای خاصی ندارند پایین می آیند ناگهان خراب می شوند. این اغلب زمانی اتفاق می افتد که غذا یخ می زند هنگامی که خیلی سرد می شود ، مانند برخی از میوه ها و سبزیجات گرمسیری ، سایر غذاها دچار تغییراتی لطیف می شوند. غذاهایی مانند کاهو اکثراً آب هستند ، بنابراین در دمای زیر 0 درجه سانتیگراد به راحتی منجمد می شوند و هنگامی که آنها را ذوب می کنند می بینید که ساختار سلول از بین رفته است - آنها به یک ژله مانند ژله تبدیل می شوند.

غذاهای دیگر تا زمانی که سردتر نشوند یخ نمی زنند. بستنی اجزای تشکیل دهنده آن در حدود -15 درجه سانتی گراد است. برخی دیگر در دماهای بسیار سردتر یخ می زنند. برای ذخیره طولانی مدت می خواهید برخی از مواد غذایی را یخ بزنید ، اما حتی اگر مواد غذایی منجمد بماند ، نوسانات دما می تواند بسیار مضر باشد. به عنوان مثال ، اگر بستنی به طور مرتب بالاتر از -15 درجه سانتیگراد گرم شود ، تغییرات فیزیکی را مشاهده خواهید کرد. مواد تشکیل دهنده جدا شده و کریستال ها تشکیل می شوند و بافت و طعم آن را خراب می کنند

نمونه دیگر نخود یخ زده است که می تواند رطوبت خود را از دست بدهد. شما این را به عنوان بلورهای یخی شل که درون بسته قرار دارد ، مشاهده خواهید کرد

فریزر می سوزاند

سوختن فریزر هنگامی اتفاق می افتد که آب از سطح یک ماده غذایی منجمد خارج شود. با رسیدن هوا به مواد غذایی منجمد ، باعث کمبود آب و اکسیداسیون می شود. عموماً توسط بسته بندی های غیر هوایی ایجاد می شود و در صورت زیاد بودن نوسانات دما بیشتر اتفاق می افتد. هنگامی که مواد غذایی شما را آب کند ، خواهید دید که بافت خراب شده است

اکسیداسیون

اکسیداسیون و سایر تغییرات شیمیایی نیز در دمای 18- درجه سانتیگراد کاهش می یابد. غذاهای چرب تمایل دارند که عمر کمتری در فریزر داشته باشند زیرا چربیها سریعتر از برخی دیگر از اثرات پیری زودرس می شوند

بهترین درجه حرارت یخچال برای تازه نگه داشتن مواد غذایی

تنظیمات دمای خودکار همیشه دقیق نیستند

  

خانوم خانه دار چه چیزی را از یخچال در آشپزخانه اش می گیرد

برای اینکه مواد غذایی در یخچال شما تا حد امکان تازه بماند - بدون کریستال یخ روی کاهو یا باکتری هایی که در نقاط گرم پرورش می یابند — دمای یخچال باید دقیقاً در حدود 37 درجه فارنهایت باشد. در فریزر دمای 0 درجه فارنهایت مواد غذایی را کاملاً یخ زده نگه دارید.

مسلح با این اطلاعات ، شما یخچال و فریزر خود را بر روی آن دما تنظیم می کنید ، درست است؟

اما کنترل دما در بسیاری از یخچال ها فقط به شما امکان می دهد از یک سری اعداد را انتخاب کنید - مثلاً از 1 تا 5 ، با 1 سردترین و 5 گرمترین آنها. برای پیچیدگی بیشتر مسائل ، حتی هنگامی که یخچال و فریزرها دارای کنترل های دیجیتال هستند که به شما امکان می دهد دمای مخصوص یخچال و فریزر را تنظیم کنید ، آزمایش های ما نشان داده اند که تنظیمات همیشه دقیق نیستند.

2-درب. 3-درب. درب در

یخچال و فریزر مناسب را برای شما پیدا کنید.

پیوستن

اما تجهیزات اندازه گیری دما که گزارشهای مصرفی در آزمایشگاههای خود از آن استفاده می کنند بسیار دقیق هستند ، تا کسری از درجه. در نتیجه می توانیم دقیقاً به شما بگوییم که دمای یخچال شما را برای دستیابی به طراوت بهینه کجا تنظیم کنید.

چگونه دمای یخچال را آزمایش می کنیم

وقتی دسته جدیدی از یخچال و فریزرها وارد آزمایشگاههای ما می شوند ، ما با تنظیم دمای محیط در محفظه های تحت کنترل آب و هوای خود تا 70 درجه فارنهایت ، برای شبیه سازی شرایط در بیشتر آشپزخانه های خانه شروع می کنیم

سپس تعیین می کنیم که کدام تنظیم ترموستات در هر یخچال و فریزر دمای داخلی در مرکز واحد را بین 36 درجه فارنهایت و 38 درجه فارنهایت قرار می دهد. ما در فریزر همین کار را انجام می دهیم ، آزمایش می کنیم تا دمای فریزر را بین -1 بدست آوریم. درجه فارنهایت و 1 درجه فارنهایت

چگونه تنظیمات دمای یخچال خود را تعمیر کنید

جو پاچلا ، مهندس آزمایش CR در یخچال و فریزرها می گوید: "بعضی از یخچال و فریزرها نقطه ای روشن هستند ، اما برخی دیگر از این علامت استفاده نمی کنند." "من دیده ام که چند یخچال فریزر به اندازه 5 درجه خاموش است ، که می تواند تفاوت بین غذای تازه و غذای فاسد باشد."

توجه به این نکته ضروری است که یخچال و فریزر را برای تنظیمات نادرست جریمه نمی کنیم. بیشتر یخچال ها پس از رسیدن به حد مطلوب قادر به حفظ دمای ثابت هستند. نکته این است که شما باید بدانید که چگونه آنها را به علائم 37 درجه فارنهایت و 0 درجه فارنهایت برسید. و به همین دلیل ما این اطلاعات را در برگه ویژگی ها و مشخصات نمودار رتبه بندی یخچال و فریزر ما قرار می دهیم  . شما می توانید تنظیمات دمای ایده آل برای یخچال و فریزرهای دارای کنترل دیجیتال و مقدار عددی ایده آل برای مدل هایی با آن نوع ترموستات را بیابید.

اگر یخچال شما یکی از مدلهای آزمایش شده ما نباشد ، چه می شود؟ بهترین شرط شما خرید  دماسنج یخچال و فریزر است که به صورت آنلاین و در مراکز خانگی برای چند دلار در دسترس است و آزمایش خود را انجام دهید. دماسنج به اندازه ترموکوپل های حساس مورد استفاده در آزمایشگاه ما دقیق نخواهد بود ، اما باید شما را در طی یک درجه یا درجه حرارت کامل یخچال و فریزر قرار دهد تا غذای شما تازه ، خوشمزه و بی خطر نگه داشته شود

اگر در حال خرید یخچال و فریزر جدید هستید ، به راهنمای خرید و فروش انواع یخچال و فریزر ما مراجعه کنید . در اینجا پنج گزینه چشمگیر وجود دارد که همه آنها در تست ما برای کنترل ترموستات عالی هستند